西湖魚糜羹，當然都知道，西湖水是不能養魚的，所以西湖的魚都是來自在西湖邊上的一個水域中的。正所謂的西湖魚糜不過是利用了西湖的名聲而已，正如同是西湖醋魚一樣的樣子。但是西湖魚糜的隻是方式十分的考究，需要用上好的時令鮮魚，去皮去骨，然後在製作魚糜的時候，也不能弄剁的，而是要用木棍一點點的敲碎；
然後在敲碎的過程中還要按照一定的比例加入一些豬肥肉還有一定的用來體香的香料等等，這些都是製作魚
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