鴨腸、黃喉、腰花、肚片。這四樣可以說是川味火鍋中必不可少的東西。因為川味火鍋的起源就是來自於這樣下水的東西。
說起來其實很多人都不喜歡吃這樣的東西，但是同樣的還有很多人是非常喜歡吃這一類東西的。
對於廚師而言，無論是什麼樣的東西，都是可以吃的。因為對於廚師來說，是沒有什麼不可以吃的。
就好像是醫生一定要自己試藥一樣，廚師製作出來的東西，總司要自己品嘗的。陸雲飛一筷子挑起至少也有一兩的鴨
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