看看這用料，看看這做工，跟那些個用料複雜工序精湛的菜式相比，差麼？
一點都不差。
對火候的要求更高，因為是蛋清蠶豆粉裹著生菜炸豆腐雞肉糊以及肥肉片，油溫稍高，就容易把外邊的生菜炸爛而裏麵不熟，油溫太低，吃油就太多了，口感也不會有那麼酥軟。
所以，做這道菜的時候，對油溫的要求非常高，必須控製在八十度左右的溫度，炸的時間更得精準，每次炸十來秒鐘，要連續炸好四到五次才能確保外麵酥軟而裏麵熟
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