調配是葡萄酒釀製過程中非常重要的一個環節，就是將不同品種、不同產地、不同年份的葡萄酒融合在一塊的工藝，調配過後的葡萄酒一般來說品質會更好，酒性也更穩定更和諧，甚至某些口味的調配酒比原版更受歡迎。
不過對這些上了年代的老酒來說，調配酒專指用不同年份的老酒調配出來的那種，一般情況下是發現了一瓶或者一桶年代比較久遠的老酒，然後將這一桶老酒和若幹新酒調配成一批新的調配酒。這麼做自然是為了利潤
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