接著，燕儀把蝦肉斬成蝦泥，一邊用刀背敲著肉泥，一邊滴入蔥薑水，這樣反複地錘肉泥，可以讓它更加嫩滑筋道。再把五香粉灑一些拌入滿滿一小碗肉泥，餡料就做好了。
燕儀吃力地切下一小節冬瓜，把冬瓜切成十幾個規規整整的小方塊，又在中間淺淺地挖出一個圓形的小坑，再把蝦肉填到淺淺的小坑裏。
正好，鍋裏的水沸了，將裝好盤的蝦子釀冬瓜往蒸籠裏一放，蓋上蓋子，過了幾分鐘，已經有一陣鮮美清淡的味道冒了出來，此時
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