張大勇將高湯在火上熬製著,聞到一股臭味,就好奇的走了過來。
舒意安將臭鱖魚洗浄瀝幹,在鍋內燒油,將臭鱖魚放到油鍋裏,煎至兩麵變色盛出。
鍋裏再倒一些油,加入辣椒醬,蔥花,蒜末炒均勻,再加入豬肉丁炒製肉色變白,加入南方特產的筍丁,炒製筍丁蘸滿辣椒醬,將臭鱖魚放進去,加入高湯,燒開後倒入勾芡,大火收汁即可。
步驟不難,難的是掌握火候,什麼時候放辣椒醬,什麼時候放鱖魚,都要掌握好,或早或晚
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