現在的社會生產力並沒有後世那麼發達，蒸餾技術還沒有那麼純熟，整個大堂最烈的酒也不過二三十度的度數，喝在嘴裏就和後世的果子酒差不多，完全引不起醉意來。
也正因為古代普遍度數低的酒，所以才在後世不管是史料文獻還是在文學作品中，大口吃肉大碗喝酒成為了一個普遍的嘗常識。
水滸傳中也曾有過這樣的描寫，武鬆進入了清河縣的一家小店，大吼一聲：“店家！給灑家切上一盤熟牛肉，在二斤白酒！”
待酒菜上桌
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