第50章

回到家裏，竹鼠先扔到顧長水臨時用石頭搭起來的籠子裏，她就將昨晚上沒用完的高湯拿出來，再把剩下的半邊雞脯肉斬成肉茸，放蔥薑料酒和清水浸泡片刻，再用紗布包好雞肉茸放進清湯裏，下頭灶上燒起旺火給清湯加熱。

等到清湯將沸未沸的時候，她把大火改為小火，保持著湯麵平靜沒有任何波瀾。這樣小火慢慢熬煮著，任由湯裏那點為數不多的懸浮物都被雞茸給吸附過去。

“這個過程叫吊湯，也就是給清湯進行精加工，這樣精製