第32章

“怎麼了？是這湯有什麼問題嗎？”顧長水見狀忙問。

“沒有，這個湯頭是用雞骨鴨骨那些熬了整整一夜，所以雖然清淡，卻很鮮香。肉絲切得很細，但炒製的時候料放得很足，現在給的分量也不小，可見店老板是一個實誠人。”田歡輕聲說。

“隻不過，這家麵館的高湯是毛湯，也就是高湯裏最低等的一種。毛湯一般都是用雞骨，鴨骨，豬骨等等上火熬製，煮好之後，放在火爐上連續滾煮，隨時取用補水。為了保持口感，他們會隨時往