廚師長羅建軍他用的豬肝都是最頂級的豬肝，而且還是精挑細選的，特別是處理食材的時候，這豬肝裏的筋膜，都用尖刀小心翼翼的剃出來，為的就是不影響口感還有美感。
可是，李燁就不一樣了，他追求的就是量，還有，他比較趕時間，哪裏會用多餘的時間去處理這食材啊。
一個頂級的廚師，除了看他的廚藝外，還有就是對食材的搭配還有處理，要是這食材處理不好的話，也是會影響這菜肴的口感的。
有一句民俗
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